“易磨刀”一生只为一把好刀

　　刀具是厨房常见的工具之一,我们在做饭的时候离不开菜刀的帮助,那么我们又如何在众多刀具材质中挑选合适的刀具呢?目前市面上的菜刀主要是以易磨刀不锈钢刀和易磨刀传统老菜刀为主。不锈钢菜刀和传统菜刀的区别又是什么?

　　首先得明白一个概念,铁刀并非铁,而是碳钢!由于不含铬镍等元素,所以呈黑褐色。铁刀也只是人们的一个形象俗称而已。

　　不锈钢刀的优缺点:

　　不锈钢刀的优点:不锈钢刀具作为家庭的主力刀具,有着一定的优势。不锈钢刀大多设计精美、时尚美观、线条流畅,造型非常好看,我们现在很多家庭都用的是不锈钢刀具,主要是因为明晃晃的刀具,给人的感觉很好,而且也不会生锈,轻便。每次切完菜直接收起来,家里的用了一年多,还和新的一样。非常符合现代工业下人们对产品的消费习惯和感官需求。

　　不锈钢刀的缺点:用不锈钢刀切菜切片的确是很合适。切片刀不能斩任何骨头,刀刃没有传统锻打的铁刀薄,所以不锈钢菜刀在新刀至刀用得不锋利了也是很难磨的,不过现在这些年轻人都比较时尚。喜欢的美观,漂亮,大家可以仔细去看下超市、菜市场、还有一些需要斩骨比较多的场所,商用刀,屠夫,:大都用那种很大的老式菜刀。

　　传统老菜刀的优缺点:

　　老式菜刀的优点:像易磨刀这种传统锻打工艺的老式菜刀的优点就是:刀背厚,镗空,刀刃薄,手工锻打,水磨石手工开刃,非常的锋利好用;刀刃薄锋利度才持久,而且非常易磨好磨而且耐复磨,能切能斩、使用寿命长久、经久耐用、好用实用就是老菜刀的优点。

　　老式菜刀缺点:大多外表比较粗糙,,元不锈钢漂亮;设计也比较老土,土里土气可以说很难看很丑,和不锈钢刀对比还比较容易起锈点,要注意清洁要不容易生锈点。看起来很不起眼很丑,现在很多年轻人也不怎么喜欢,反而是年纪大一些的,懂刀的人;或厨师和菜市场卖鸡鱼肉这些用刀量比较大的人喜欢用,因为锋利持久耐用易磨。这些人的用刀量是非常巨大的,比起普通家庭来说一天的用刀量比一般家庭一个月还要使用得多了。如果在使用中发现老式菜刀已经生锈但不严重的话,可用食醋用清洁球擦洗一遍,然后用温水洗,即可除掉;或者用食盐适量,加少许水,洗擦锈处;不然就是用淘米水浸泡,即防锈又除锈。

　　那到底是不锈钢菜刀好?还是传统老式菜刀好用呢?其实来说各有各的优点和缺点,主要看购买时你的个人需求了,如果喜欢时尚美观不生锈的那么就选择易磨刀不锈钢菜刀,如果需要耐用好用实用的那就选择易磨刀这种传统的老式菜刀。